●納豆関連商材特集

1粒のなかに命を育む機能性を有する大豆。日本人は、昔からその有用性を余すところなく活用する知恵をもっていた。その代表選手が納豆だ。最近ではその機能性もさらに解明されている。加えて、メタボリックシンドロームの蔓延で、納豆関連の健康食品、サプリメントの人気が高まりをみせている。本特集では、特にナットウキナーゼ、納豆菌、ビタミンＫ２にスポットを当てて、その機能性と市場性を紹介する。